Unsere aktuelle Restaurantkarte

Lassen Sie sich von Südtiroler - mediteranen Gerichten in gediegenem Ambiente verführen

Kalte Vorspeisen

Roulade von Gemüse und Frischkäse auf Salatspitzen, eingelegten Herren-Nagelen,
Granatapfelkernen, Brezen-Perlen und Marinade vom schwarzen Trüffel
€ 13,50
Hausmarinierter schottischer Lachs mit Toastbrot, Zitronenbutter, Meerrettich,
frischer Gartenkresse und Forellen-Kaviar
€ 14,50
Rohschinken San Daniele mit Melonen-Rose, Büffelmozzarella,
Holzkohle - Grissino und Minze
€ 13,50

Suppen

Kräftige Rindskraftbrühe mit Speckknödeln oder Kamut-Frittaten
€ 7,50
Cremesüppchen vom Bärlauch mit Brotcroutons und einer Träne Chia-Öl
€ 7,50

Warme Vorspeisen

Risotto Acquerello aus biologischem Anbau mit frischen Salurner Spargeln,
gezupften Kräuter und gebratenen Wachtel-Brüstchen
€ 14,00
Hausgemachte Wacholder-Tagliatelle mit heimischen Wildragout, Wurzelgemüse
und sautierten Aldeiner Shiitakepilzen
€ 13,50
Dreierlei hausgemachte Nocken (Spinat – Pilze – Käse) mit brauner Butter,
gebratenem Lardo, Zirben-Nüssen und Wildkräutersprossen
€ 13,00


Fleisch ~ und Fischgerichte

Entrecôte vom heimischen Rind auf Artischocken – Kartoffelgeröstel,
mit Sprossenkohlblättern und Balsamico-Rotwein-Glace
€ 24,50

Gegrilltes Spanferkel-Karree im Natursaftl auf Kartoffel-Musseline,
rote Beete, Kaiserschoten und Thymianjus
€ 21,00
Gegrilltes Black Cod Filet (Kohlenfisch) auf buntem Gemüse
Dampfkartoffeln und Chardonnay-Schaum
€ 24,00

Vegetarisches Gericht:
Frische Salurner Spargeln mit Bozner Sauce, Natur-Kartoffeln,
brauner Butter, Parmesan, Kresse und frischen Radieschen
€ 16,00


Desserts ~ Süßspeisen

Schokoladetörtchen mit flüssigem Herz, marinierten Erdbeeren
und Creme-Eis von der Bourbon-Vanille
€ 8,00
Vanillecremeschnitte an Nougatsauce mit Waldfrüchtekompott
und Creme Eis von der Erdbeere
€ 8,00
„Hotel Peters Eisvariation“
€ 8,00

Unser Küchenteam hat sich zum Ziel gesetzt, möglichst einheimische und frische Produkte zu verwenden.
Nur im äußersten Bedarfsfall werden auch tiefgekühlte Waren verwendet.