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    Unsere aktuelle Restaurantkarte

    Lassen Sie sich von Südtiroler - mediteranen Gerichten in gediegenem Ambiente verführen

    Kalte Vorspeisen

    Roulade von Gemüse und Frischkäse auf Salatspitzen, eingelegten Herren-Nagelen,
    Granatapfelkernen, Brezen-Perlen und Marinade vom schwarzen Trüffel
    € 13,50
    Hausmarinierter schottischer Lachs mit Toastbrot, Zitronenbutter, Meerrettich,
    frischer Gartenkresse und Forellen-Kaviar
    € 14,50
    Rohschinken San Daniele mit Melonen-Rose, Büffelmozzarella,
    Holzkohle - Grissino und Minze
    € 13,50

    Suppen

    Kräftige Rindskraftbrühe mit Speckknödeln oder Kamut-Frittaten
    € 7,50
    Cremesüppchen vom Bärlauch mit Brotcroutons und einer Träne Chia-Öl
    € 7,50

    Warme Vorspeisen

    Risotto Acquerello aus biologischem Anbau mit frischen Salurner Spargeln,
    gezupften Kräuter und gebratenen Wachtel-Brüstchen
    € 14,00
    Hausgemachte Wacholder-Tagliatelle mit heimischen Wildragout, Wurzelgemüse
    und sautierten Aldeiner Shiitakepilzen
    € 13,50
    Dreierlei hausgemachte Nocken (Spinat – Pilze – Käse) mit brauner Butter,
    gebratenem Lardo, Zirben-Nüssen und Wildkräutersprossen
    € 13,00


    Fleisch ~ und Fischgerichte

    Entrecôte vom heimischen Rind auf Artischocken – Kartoffelgeröstel,
    mit Sprossenkohlblättern und Balsamico-Rotwein-Glace
    € 24,50

    Gegrilltes Spanferkel-Karree im Natursaftl auf Kartoffel-Musseline,
    rote Beete, Kaiserschoten und Thymianjus
    € 21,00
    Gegrilltes Black Cod Filet (Kohlenfisch) auf buntem Gemüse
    Dampfkartoffeln und Chardonnay-Schaum
    € 24,00

    Vegetarisches Gericht:
    Frische Salurner Spargeln mit Bozner Sauce, Natur-Kartoffeln,
    brauner Butter, Parmesan, Kresse und frischen Radieschen
    € 16,00


    Desserts ~ Süßspeisen

    Schokoladetörtchen mit flüssigem Herz, marinierten Erdbeeren
    und Creme-Eis von der Bourbon-Vanille
    € 8,00
    Vanillecremeschnitte an Nougatsauce mit Waldfrüchtekompott
    und Creme Eis von der Erdbeere
    € 8,00
    „Hotel Peters Eisvariation“
    € 8,00

    Unser Küchenteam hat sich zum Ziel gesetzt, möglichst einheimische und frische Produkte zu verwenden.
    Nur im äußersten Bedarfsfall werden auch tiefgekühlte Waren verwendet.
    Hinweis zu den Allergenen